Détails
Volume
720ml
IngrédientsN/A
RégionAkita
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"L'arôme est floral, avec des notes de miel de patate douce cuite au four. Il y a aussi des notes savoureuses de céréales et d'iode. Au début, une acidité fruitée comme les abricots et les prunes vertes se répand sur le palais. D'autre part, il présente également une sensation acidulée, estivale et épicée, ce qui en fait une boisson idéale pour le milieu d'un repas. Il est recommandé de le servir froid."
Pairing Suggestion: Poissons de rivière grillés à la braise tels que la lotte, la truite arc-en-ciel et la ouananiche, fromage bleu.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"Basé sur des arômes de poire et de pomme jaune, le nez présente la douceur moelleuse de la crème fouettée et du lait de fraise, harmonisée avec les arômes frais d'acacia et de verdure fraîche, de galettes de riz fraîchement pilées et de sève huileuse. Le goût est celui d'un junmai ginjo exemplaire, avec un bon équilibre entre la richesse de l'umami et la splendeur de l'arôme. Il possède une bonne acidité qui rappelle les boissons sportives. Température recommandée : environ 15°C, servi dans un verre INAO."
Pairing Suggestion: Amuse-gueule sucrés tels que prunes vertes bouillies au miel, ragoût de citron Maruju, poisson de rivière cuit sucré, etc.
Egalement en apéritif.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
