Détails
Volume
720ml
IngrédientsN/A
RégionToyama
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"Le nez est riche en beurre brûlé et en produits laitiers, comme un sandwich au beurre de raisin ou une crème brûlée. Il présente également une douceur et un fruité dignes d'une dame, comme la figue noire. La bouche est légère et l'équilibre entre douceur et acidité est très bon. Il peut être dégusté avec des plats chauds aromatiques ou des sashimis légers. L'arrière-goût calme de fruits secs, qui apparaît avec le temps, dure suffisamment longtemps pour rappeler un apéritif. Il est recommandé de le servir froid ou à température ambiante."
Pairing Suggestion: Fromages à pâte dure, canard fumé, aubergines persillées, jambon cru.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"Les notes de banane et d'agrumes japonais sont harmonisées avec des notes laitières telles que l'abricot et le beurre légèrement fermenté, ainsi qu'avec des notes vertes telles que le mitsuba et l'herbe. Lorsque la température augmente, les arômes d'abricots et de baies avec une acidité abondante apparaissent. En bouche, l'impression générale est plate, sans aspérité. La bouche est légère, typique des sakés d'été, et la fine acidité ainsi que la fraîcheur et la brièveté de l'arrière-goût lui confèrent une impression de vivacité. La température recommandée est de 10°C ou moins. Très frais, dans des verres INAO ou des petits verres droits en céramique. "
Pairing Suggestion: Décontracté avec une ratatouille, une tempura de légumes d'été, etc.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
