Détails
Volume
720ml
IngrédientsN/A
RégionIshikawa
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"Outre des notes d'herbes et de pétasite, le nez présente des nuances de mirin, de biscuits de riz sucrés brûlés, de dorayaki, de génoise et de gâteau d'éponge. Le goût est doux et visqueux, comme un vin médicinal, mais la sensation de quitter la bouteille est nette. Il y a aussi de subtiles touches de verdure, comme le melon, et des nuances de miel bouilli. Il est recommandé de le servir froid."
Pairing Suggestion: Maquereau séché, pâte spongieuse comme le gâteau aux fraises ou le dorayaki, poulet yodare.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"L'arôme est généralement doux. Basé sur des arômes de céréales tels que le riz cuit et la lie de saké, il est harmonisé avec des fleurs blanches de chèvrefeuille, du fromage frais, des notes iodées comme la brise de mer et des notes salées de graines de sésame blanc comme le citron vert. Le goût est doux en bouche. L'impression unique, riche et délicieuse conduit progressivement à un arrière-goût doux et sec. Peut être servi à des températures inférieures ou égales à 10°C, ou sur des glaçons. Nous recommandons d'utiliser un verre à bouche ouverte pour disperser l'arôme, par exemple un petit décapsuleur en verre."
Pairing Suggestion: Coquilles Saint-Jacques grillées, ormeaux cuits à la vapeur et udo bouilli.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
