Détails
Volume
720ml
IngrédientsN/A
RégionIshikawa
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"La verdeur intense de la pomme verte et la fraîcheur du poivre fraîchement cueilli, auxquelles s'ajoute un peu plus tard une douce note laitière qui crée une familiarité. Le goût est aussi jeune que l'arôme, avec une douceur infiniment faible. Il n'y a pas de long arrière-goût en surface. Il possède une puissante acuité et prépare le palais à tout type de repas avant de passer au plat suivant."
Pairing Suggestion: Tempura de calamars, meunière de matouhai, saltimbocca de veau, calamars salés.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
" Le nez est basé sur des notes de pomme jaune juvénile, se mêlant à un soupçon de banane, une saffille rafraîchissante, du radis, des minéraux, de la crème fraîche et des notes de grains de céréales, de maïs et de châtaignes issues de la matière première. Une légère impression de maturité se dégage. La bouche commence par une douce douceur, équilibrée par une acidité franche et une douce saveur umami, avec une finale puissante et sèche. Température recommandée : inférieure à 10 °C. Servir très frais dans des verres en céramique."
Pairing Suggestion: Mebaru ou sériole cuits à la vapeur de saké.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
