Détails
Volume
720ml
IngrédientsN/A
RégionTochigi
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"L'arôme provient d'une fermentation lactique lente, et le concombre ou la citrouille, qui ressemblent à des courges, sont suivis d'une acidité digne de la framboise ou de la mûre. En bouche, on retrouve la saveur du riz cuit dans des pots en terre cuite, avec un grain distinct et une texture complexe et moelleuse. La finale se termine par un rappel persistant, comme lorsque l'on mâche une poire avec sa peau. Saké froid recommandé."
Pairing Suggestion: Cuisine coréenne, frites de satsuma, raclette, pho.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
